Primera Expocerdo Mendoza 2012

Los próximos 19 y 20 de octubre se realizará en Mendoza esta  evento consistente en exposición, venta, jornadas de capacitación y muestra comercial de este producto.

Tendrá lugar en el Predio ferial de comercio y es organizada por la Cámara de Comercio, Agricultura y Ganadería de General Alvear.
La crítica situación por la que atravesó la producción porcina en el país comienza a tener síntomas de recuperación mediante varias herramientas competitivas como son el apuntalamiento de la producción con políticas acordes al sector y el notable incremento del consumo.

En los años ’90, ingresaron ingentes cantidades de carnes, fiambres y subproductos desde el exterior y a precios subsidiados, con lo cual la economía local no pudo competir, siendo ésta la principal causa de la profundización de los problemas. Esos años, el sector con grandes esfuerzos e inversiones junto a una importante reconversión, pudo mejorar la genética de los planteles (piaras), suministrar mejor alimentación y manejo.  Las debilidades actuales del sector se observan en la cadena por falta de integración horizontal, producción a baja escala y la falta de adopción de tecnologías de proceso y producto.

Por estos motivos, el Gobierno ha propuesto, entre otras alternativas, la integración horizontal (cooperativas) entre productores para llevar a cabo las etapas más críticas (gestación, parto y cría), para luego de forma individual realizar la recría y terminación.  En la actualidad, hay buenos signos de mejoramiento. Sigue siendo necesario producir más carne y menos grasa; buenos jamones y buenos lomos, que en definitiva son los cortes que hacen a un buen cerdo. También el control sanitario debe tender a la obtención de productos de mejor calidad, que permitan una buena imagen como tienen hoy los alimentos derivados.
La producción porcina ofrece, gracias a los avances técnicos, óptimas condiciones para sustituir a las carnes bovinas; alternativa que crece por el alto costo de la carne bovina. Como empresa, es factible en relación a costos y retornos de capital invertido por la rapidez del ciclo productivo, se forme éste naturalmente o dirigido.

A su vez la demanda de carne fresca nos permite incorporar nuevas genéticas eficientes y productivas, la genética es una herramienta de bajo costo relativo y alto impacto para crecer y ser competitivos ,mejorando así la calidad de los cerdos.
En la Argentina consumimos la mitad del promedio mundial por habitante (8 kg contra 16/habitante/año). El mundo come el doble de carne de cerdo, aunque si nos comparamos con España o con Dinamarca la diferencia se torna abismal, 60 y 70 Kg por habitante y por año respectivamente. Pero de nuestro consumo total de 8 Kg, sólo 1 Kg corresponde al consumo de carne fresca, el resto a chacinados. Quiere decir que lo popular entre nosotros es la picada, los fiambres y el choripán.

Por otra parte quedó atrás el mito de que la carne de cerdo contiene más grasa que la vacuna. Los nutricionistas fueron categóricos, la mayor parte de la grasa de los porcinos (70%) la representa el tocino que se encuentra por debajo de la piel y la mitad, del 30% restante, son ácidos poliinsaturados tan buenos para la salud como lo es el aceite de oliva. Como si fuera poco, el omega 3 contribuye a bajar el colesterol perjudicial y previene riesgos de infarto. En una palabra se puede comer cerdo sin culpa y el sabor de su carne, su textura es muy del gusto argentino y no comparable con la de otras producciones.
La potencialidad de producción de carne porcina queda a la vista cuando  hacemos números respecto a la “máquina de hacer chanchitos”, veamos: Son 2,5 los partos por año y la posibilidad de generar 55 lechones cada dos años que contrastan con la producción de una vaca. Los números se convierten al año en 100 Kg de carne vacuna contra 3.000 Kg de carne de cerdo que van acumulando los cerdos en su rápido crecimiento.
Los argentinos sabemos mucho cuando se habla del alimento de los cerdos y ese rubro constituye el 80 % de su costo de producción. Al país le conviene exportar los granos (maíz, soja) convertidos con valor agregado en carne de cerdo. Tenemos la receta completa para producir cerdos para nuestra población y para exportar. Buena genética, carne magra, producción semi extensiva en confinamiento con dietas equilibradas y una excelente sanidad son los pilares principales de la producción porcina, todo hace pensar que la Argentina tiene todavía mucho para crecer con esta producción y eso es bastante más que una buena noticia.
Del total de carnes producidas en el mundo durante 2011 (276 millones de tn.) el 40% correspondió a cerdos (110 millones de tn.); el 37% a aves (101 millones); el 23% la carne vacuna con 65 millones de tn. representando y otras carnes, el 8%.
Según el Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA), la producción mundial de carne de cerdo en 2011 fue de 102 millones de toneladas, un 1% menos que en 2010. Los principales productores son China, con 49,5 millones, participando con el 49% del total; seguido por la Unión Europea (22,6 millones). Brasil es el país que más aumentó con una producción 60% mayor con respecto al año 2000, alcanzando las 3,2 millones de toneladas.
El Plan Estratégico Agroalimentario 2020, para Argentina, pronostica para el complejo porcino, que el consumo en 2020 será de 12,9 Kg/hab/año, 61% por encima del actual. También estima un aumento del stock en un 57%, alcanzando 4,7 millones de cabezas; incremento en la faena de 166%, llegando en 2020 a las 8,2 millones de cabezas.

Además, estima un crecimiento de la producción de 193% hasta alcanzar las 822 millones de toneladas. Las exportaciones en valor se prevén en 440 millones de dólares para esa época.
Argentina es un país privilegiado para producir, primero porque es un país granario, somos segundo productor de soja en el mundo y hoy por hoy la producción de monogástricos (cerdos, aves) se basa en maíz y soja.
La producción porcina en este momento es una cadena de valor estratégica, hay crecimiento en cantidad de productores en el país y también aquí en la zona donde hay varios emprendimientos pequeños, que necesitan mejorar su genética y también su escala para ser competitivos.-

Cronograma
Miércoles 17
12: 00  h.  Cierre de inscripción para exposición y venta

Jueves 18
20:00 h. Cierre Ingreso  a corrales

Viernes 19
08:00 h. Comienza la labor del Jurado de admisión
10:00 h.  Apertura Muestra Comercial
12:00 h. Acto de inauguración de la 1º EXPOCERDO MENDOZA 2012

* Jornada de capacitación *  Salón Fernandez
14:30 h.  Inscripción
15:00 h. “Experiencia práctica de criadero” a cargo de Adrián Yackelin, propietario de un criadero  Intensivo en Bell Ville, Córdoba. Ronda de preguntas.
16:30 h.  “Alimentación no es lo mismo que nutrición” a cargo de Ing.Agr.Rodolfo Braun profesor UNL Pampa Ronda de preguntas

SABADO 20
08:30 h.  Inscripción * Jornada de capacitación *  Salón Fernandez
09:00 h.  Apertura Muestra Comercial
09:00 h.  “Sistema de producción e instalaciones”.Análisis económico a cargo de Ing. Agr. Gerardo Succurro. Lic. En Administ. de Negocios Agropecuarios Walter Mazzola. Ronda de consultas.

10:30 h.  ¿Cómo elegimos nuestros reproductores? Que se debe saber sobre genética y manejo reproductivo de la piara. A cargo de M.V.Fabian Sanchez, M.V. Ariel Succurro doc. Cátedra Producción Porcina UNLPam. Asesores de criaderos en la prov. de La Pampa y Oeste de Bs.As. Ronda de consultas.